夏の青梅酵素

何キロ仕込むかは、お好みですが最低５Kg以上がお勧めです。

 

青梅酵素の夏向けのさわやかな味は、ファンが多く「もっと作れば良かったと後悔した。」という声がよく聞かれます。

青梅酵素のお福(絞りかす)は、好みのお酒を加えるだけで酵素梅酒、夏向きの万能醤油を作ってカツオの刺身やイワシの煮物に加えても美味しく、お菓子の梅ゼリーと余すところなく料理に使えます。自画自賛ですが、芳恵オリジナル梅ゼリーは、記憶に残る味です！

 

青梅は、持ち込み自由です。青梅の手配を当院に申し込まれる方は、希望講習日の１４日前までにご予約下さい。

【青梅と砂糖を持ち込みたい方】
●青梅と砂糖を講習当日に持ち込むか、前日着で当院に発送してください。

【青梅を当院に手配希望される方】

●青梅の手配は講習日の1４日前に発注します。
青梅の出荷状況を確認の上、講習日を確定させて頂きます。

●青梅購入のみの申込も受付ます。
●甜菜グラニュー糖価格の高騰と取寄せ送料の値上げのため
5月より１Kg＠４４０円（税込）に改定させて頂きます。

★低農薬白加賀（時価９００円前後）　

★無農薬白加賀（１Kg１，１００円）＋着払い送料　

収穫した時に青梅でも、もいで1～2日で黄色く色づくものもございます。

黄色く色付いたものでも作れますが、梅割り器で実がグジュッとつぶれます。

また、酵素の抽出液がドロッとするので、のどごしに違いがあります。

小梅で作ると酸味が強くキリッとした味に、大梅で作るとまろやかな味になります。絞りカス（関西ではお福と呼びます）で作る梅酒は、絶品です。

 

ご参考までに道具の梅割り器は、ネット通販やホームセンターで販売されています。タルの上に載るように板をつけて改造すると、とても使いやすくなります。写真を参考にぜひ、ご自分で作ってご活用下さい。
 

その他の単品酵素として、ハスカップ、ブルーベリー、ブドウ、りんごなどで楽しむことができます。果物酵素のお福は何でも美味しいお酒になります！