酵素によくある質問

単品酵素を作ってはいけない果物は、刻んでいるうちに指の指紋が消えるほど酵素が強すぎるキーウィーフルーツ、パイナップル、パパイヤなど南国系の物。他のものに混ぜて少量加える分にはOK！

その３．「野草酵素・秋の酵素を熱を加えずに料理に使う」
●バルサミコ酢大さじ１、塩小さじ1/4、粒黒胡椒少々、酵素大さじ１を器に入れ塩がなじむようよくかき混ぜる。
　オリーブオイル大さじ２～３を少しずつ加えながらさらにかき混ぜる。完成したドレッシングを生野菜にかけて食する。
　バルサミコを柑橘類の絞り汁にかえて、醤油を少々加えると和風になる。

その４．「野草酵素・秋の酵素を飲み物やおやつに甘味料として加える」
●ミキサーにバナナ半分、豆乳150ｃｃ、酵素大さじ１を入れてスイッチを入れる。
好みで酵素処理した小松菜2枚を荒く刻んで加えミキサーにかけると飲みやすい青汁になる。

●ミキサーにトマト中1個を荒切りして入れ、酵素大さじ１、塩一つまみ、黒胡椒を少々加えスイッチを入れる。
濃ければ、ミキサーが回るくらいの水を少し加えて撹拌する。美味しいトマトジュースが完成。

●数種類の好みの果物適量をカットしてボールに入れ、レーズンも適量加え酵素とプレーンヨーグルトを加えてかき混ぜる。酵素の量で甘みを調節する。器にとりわけフルーツサラダの完成！

●しょうゆ差しに入れ物の8割しょうゆを入れ、残り2割酵素を足して5cm位の出し昆布を空になるまで入れておく。
酵素しょうゆの完成。酵素のお福でも作れます。
卵かけご飯、お刺身、豆腐、おひたしなどにかけ醤油として最高に美味！　また１Lガラスポットに多めに作り、万能醤油として煮物、ポン酢など様々な料理にも使える。九州地方の醤油に似た甘口の醤油になります。